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鱼片一煮容易碎?大厨:除了鱼片上浆,还要多加一步,鱼片煮不散

发布时间:2019-04-16 168人 编辑 : 新起点微信群

 

  鱼片一煮容易碎?大厨:除了鱼片上浆,还要多加一步,鱼片煮不散

  我们都知道鱼也是海鲜当中的一种,但是鱼的价格相对于其他的海鲜来就要便宜很多,但是鱼的营养价值也是非常丰富的,含有了很多优质蛋白,这些也都是我们人体蛋白质的主要来源,而且鱼当中含有了DHA,经常吃鱼对我们的身体健康也是非常有好处的,相信大家都听到过老年人的这种说法呢,就是喜欢吃鱼的孩子会更聪明,虽然这也并没有什么科学依据,但是我们也能够看得出来人们对于鱼的喜爱。特别是现在正值春季,对于生长发育阶段的孩子来说,春天也是生长发育的黄金时期,只要在这个时候及时的给孩子补充营养,就能够让个头蹭蹭的往上涨。所以很多家长也都是本着多吃鱼,孩子更聪明的原则,经常买一些鱼回家制作成本是让孩子吃,不仅能够满足味蕾的享受,也能够帮助孩子滋补身体,可以说也是一举两得了。

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  鱼的做法也是非常多的,不管哪种烹饪方法做出来的鱼口感都是特别的好吃。就比如说我们经常吃的红烧鱼,糖醋鱼等等这些,还有一种就是水煮鱼片,这种做法也是非常常见的,比做整条鱼更加的简单口味也是更符合大众的需求,就算是家里面的老人和小孩都能吃。相信很多人都会在家里制作这道美食,但是做好之后才发现把鱼片煮的特别三岁,其实之所以会出现这样的现象,就是因为我们没有掌握一些制作的技巧,今天就跟大家分享一下怎样才能让做出来的鱼更好吃。鱼片一煮容易碎?大厨:除了鱼片上浆,还要多加一步,鱼片煮不散

  水煮鱼片

  食材:鱼一条,鸡蛋一个,辣椒,葱,姜,蒜,柠檬,生抽,料酒,五香粉,白醋,食用盐,食用油。

  做法:1、首先把我们买回来的鱼处理一下,去除内脏和腹部的黑膜以及鱼腥线和鱼鳃,这些也都是鱼腥味的主要来源,一定要去除干净,如果怕麻烦的话也可以请鱼贩帮忙,这样我们只需要把鱼清洗干净之后剔除鱼骨,接着把剩下的鱼肉切成鱼片,厚度大约为0.8~1厘米左右就可以了,然后放在碗里备用。

  2、锅里加入适量的清水,把鱼骨放进去,加入姜片,开大火熬制。

  3、黄鱼片里面加入适量的生姜,生抽料酒,食盐,白醋,五香粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右,时间到了之后再往里面加入一个鸡蛋清,搅拌均匀备用。

  4、把鱼骨捞出来,然后往鱼骨汤里面加入辣椒,葱段,生抽,食盐,柠檬片开中小火慢熬。

  5、锅里加入适量的食用油,油温7成热的时候,把上好浆的鱼片放在锅里开中火炸15秒左右,等到鱼片炸至金黄色捞出控油。

  6、接着把炸好的鱼片倒入鱼汤当中,大火煮至汤汁快收干,然后往上面撒上一些葱花,就可以出锅装盘了。所以在制作鱼片的时候,只知道上浆是不够的,上浆之后还需要放在热油里面炸一会儿,把鱼片炸的金黄酥脆再放在锅里煮至,这样就不会把鱼片煮散了,而且煮的时间越久就能够让鱼越入味,吃起来的口感也是特别的鲜嫩,学会之后赶快回家试试看吧!

 

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